BÀI TUYÊN TRUYỀN “VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM, PHÒNG TRÁNH NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM”

Hiện nay, ngộ độc thực phẩm là vấn đề hết sức phức tạp và đã trở thành mối quan tâm của toàn xã hội. Ngộ độc thực phẩm và các bệnh do thực phẩm kém chất lượng gây ra không chỉ gây ảnh hưởng trực tiếp tới sức khoẻ và cuộc sống của mỗi người, mà còn gây thiệt hại lớn về kinh tế, là gánh nặng chi phí cho chăm sóc sức khoẻ. Vì vậy thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm là vấn đề thiết yếu trong tính hình hiện nay;

– Vệ sinh an toàn thực phẩm: là tất cả điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển cũng như sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sạch sẽ, an toàn, không gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng;

–  Ngộ độc thực phẩm: Hay còn được gọi tên thông dụng là ngộ độc thức ăn là các biểu hiện bệnh lý xuất hiện sau khi ăn, uống và cũng là hiện tượng người bị trúng độc, ngộ độc do ăn, uống phải những loại thực phẩm nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc có chứa chất gây ngộ độc hoặc thức ăn bị biến chất, ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia …

1. Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm

– Thực phẩm nhiễm vi sinh độc hại là một nguyên nhân chính yếu gây nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm tập thể;

– Các hoá chất không được phép sử dụng nhưng vẫn được người sản xuất, kinh doanh sử dụng trong chăn nuôi, bảo quản, chế biến thực phẩm như: hàn the, màu công nghiệp …;

– Các hoá chất được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm, nhưng lại được dùng quá hàm lượng cho phép như: Các chất tạo ngọt tổng hợp, chất bảo quản chống mốc, chất chống oxy hoá …;

– Dư lượng thuốc trừ sâu, diệt nấm, kim loại nặng trên rau, củ quả vượt quá mức cho phép;

– Chât độc gốc tự nhiên trong một số thuỷ sản như: Cá nóc, mực xanh  …;  trong một số thực phẩm như: Măng, sắn …; độc tố sinh học biển gây tiêu chảy, gây mất trí nhớ, gây liệt cơ trong nhuyễn thể hai mảnh vỏ;

– Chất độc sinh ra trong quá trình bảo quản không tốt như: Các loại hạt ngô, đậu tương, lạc, hạt dẻ … bị mốc.

2. Tác hại của ngộ độc thực phẩm

– Bị ngộ độc cấp tính: với các triệu chứng nôn ói, tiêu chảy, co giật, suy hô hấp..… có thể dẫn đến tử vong;

– Bị ngộ độc bán cấp tính: các rối loạn tiêu hóa hoặc thần kinh nhẹ, hoặc các triệu chứng cấp tính, có thể tự chữa khỏi hoặc tự khỏi;

– Bị ngộ độc mãn tính: Gây thoái hóa gan, thận và hệ thống tiêu hóa, gây bệnh liên quan đến hệ thống thần kinh, gây các bệnh liên quan đến hệ thống miễn dịch, gây ảnh hưởng đến hệ thống nội tiết, gây ảnh hưởng đến chức năng sinh sản, giới tính và hệ di truyền…

3. Triệu chứng, xử trí khi bị ngộ độc thực phẩm

a) Triệu chứng

– Buồn nôn và nôn mửa: Là phản ứng tự nhiên của cơ thể khi ngộ độc thực phẩm;

– Tiêu chảy: Tiêu chảy hoặc đi phân lỏng, phân sống là một trong những triệu chứng đặc biệt của ngộ độc thực phẩm;

– Co thắt dạ dày, sốt, đau nhức cơ, khó nuốt, nhức đầu, phản ứng dị ứng.

b) Xử trí khi bị ngộ độc thức phẩm

– Ngừng ngay không ăn món ăn đó nữa;

– Loại bỏ nhanh các chất gây độc trong cơ thể bằng cách:

+ Cho bệnh nhân uống nước;

+ Kích thích gây nôn ( Lưu ý: chỉ gây nôn khi bệnh nhân còn tỉnh táo);

– Bổ sung nước và điện giải: Do sau khi nôn và đi ngoài bệnh nhân mất nước và điện giải nhiều;

– Tuyệt đối không nên uống thuốc cầm tiêu chảy, nên để bệnh nhân đi hết càng tốt;

– Đối với bệnh nhân ngộ độc nhẹ: Sau khi nôn và đi ngoài thải hết các chất độc sẽ bình phục dần dần. Ăn thức ăn lỏng, dễ tiêu như ăn cháo thịt nạc nấu với cà rốt, khoai tây…, ăn làm nhiều bữa trong ngày;

– Sau khi sơ cứu người bệnh chưa bình phục ngay và có hiện tượng tím tái khó thở,…cần nhanh chóng đưa bệnh nhân đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được xử trí và điều trị kịp thời.

4. Do đó để bảo đảm sức khỏe cho bản thân, gia đình quý thầy cô, quý phụ huynh và các emhọc sinh cần tuân thủ các nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm như sau:

– Nên chọn thực phẩm tươi, sạch, thực hiện ăn chín, uống chín, không để thức ăn sống lẫn với thức ăn chín, thức ăn đã nấu chín nên ăn ngay (trong 2 giờ đầu), phải được bảo quản đúng cách, đun kỹ trước khi sử dụng lại, không sử dụng thức ăn quá hạn, bị ôi thiu;

– Rửa sạch tay trước và sau khi chế biến, giữ vệ sinh trong quá trình chế biến, Sử dụng dao và thớt khác nhau khi chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín;

– Không sử dụng thịt từ động vật ốm hoặc chết bệnh;

– Giữ gìn vệ sinh môi trường nơi ăn và chế biến thực phẩm: Xa khu chăn nuôi gia súc, nhà vệ sinh, bãi rác thải, cống rãnh ô nhiễm;

– Nơi ăn sạch sẽ thoáng mát, có bàn ăn cao tránh bụi bẩn, thức ăn bày sẵn có lồng bàn che đậy phòng ruồi nhặng;

– Không sử dụng các loại thực phẩm để lâu ngày, thực phẩm đã có dấu hiệu thay đổi về mùi, màu sắc, hình dáng (vỏ đồ hộp…) So với ban đầu;

– Không sử dụng các loại thực phẩm được khuyến cáo có khả năng chứa chất độc, các loại thực phẩm lạ nên chọn mua các loại thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đọc kỹ các thông tin trên nhãn, thông tin liên quan đến thực phẩm, vệ sinh thực phẩm kỹ trước khi chế biến, nấu chín.

Trên đây là bài tuyên truyền về an toàn vệ sinh thực phẩm, rất mong các bậc phụ huynh các em học sinh thực hiện tốt để đảm bảo sức khoẻ cho chính mình.

Trân trọng!