BÀI TUYÊN TRUYỀN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM, PHÒNG TRÁNH NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
- Khái niệm
– Thực phẩm: Là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho sự phát triển của cơ thể, đảm bảo sức khỏe con người, đồng thời cũng là nguồn có thể gây bệnh nếu không đảm bảo vệ sinh;
– Vệ sinh an toàn thực phẩm: Là tất cả điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển cũng như sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sạch sẽ, an toàn, không gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng;
– Ngộ độc thực phẩm: Là tình trạng bệnh gây ra do ăn phải thực phẩm bị hư hỏng, độc hại. Các triệu chứng phổ biến nhất của ngộ độc thực phẩm bao gồm: Bị buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy…
- Nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm
a) Do quá trình chăn nuôi, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực
Đó là việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất kích thích tăng trưởng, tăng trọng, các loại kháng sinh, thuốc bảo quản không đúng quy trình, không đảm bảo vệ sinh.
b) Do quá trình chế biến không đúng
– Quá trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, quá trình thu hái lương thực, rau, quả, thực phẩm chế biến không đúng quy trình, không đảm bảo vệ sinh;
– Dùng chất phụ gia không đúng quy định của Bộ Y tế để chế biến thực phẩm;
– Dùng chung dao thớt hoặc để thực phẩm sống với thực phẩm chín;
– Người chế biến thực phẩm đang bị bệnh truyền nhiễm hoặc dụng cụ ăn uống nhiễm bẩn;
– Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống bằng nước nhiễm bẩn;
– Nấu thực phẩm chưa chín hoặc không đun lại trước khi ăn.
c) Do quá trình sử dụng và bảo quản không đúng
– Sử dụng dụng cụ bị nhiễm chất chì để chứa đựng thực phẩm như thức ăn đóng hộp hay thực phẩm được nuôi trồng từ những vùng đất nước ô nhiễm kim loại nặng;
– Để thức ăn qua đêm hoặc bày bán cả ngày ở nhiệt độ thường thức ăn không được đậy kỹ, để bụi bẩn, các loại côn trùng gặm nhấm, ruồi và các động vật khác tiếp xúc gây ô nhiễm.
- Triệu chứng, xử trí khi bị ngộ độc thực phẩm
a) Triệu chứng khi bị ngộ độc thực phẩm
– Buồn nôn và nôn mửa: Là phản ứng tự nhiên của cơ thể khi ngộ độc thực phẩm;
– Tiêu chảy: Tiêu chảy hoặc đi phân lỏng, phân sống là một trong những triệu chứng đặc biệt của ngộ độc thực phẩm;
– Co thắt dạ dày, sốt, đau nhức cơ, khó nuốt, nhức đầu, phản ứng dị ứng.
b) Xử trí khi bị ngộ độc thức phẩm
– Ngừng ngay không ăn món ăn đó nữa;
– Loại bỏ nhanh các chất gây độc trong cơ thể bằng cách:
+ Cho BN uống nước;
+ Kích thích gây nôn: Dùng ngón tay đưa vào miệng nạn nhân và đè nhẹ ở cuống lưỡi (không nên dùng đầu ngón có móng dài) áp dụng với các trường hợp muốn nôn ói ngay sau khi ăn phải thực phẩm nhiễm độc. Tác dụng giúp cho người bị ngộ độc thức ăn thải bỏ độc tố ra ngoài, hạn chế sự hấp thu chất độc bên trong thành ruột. ( Lưu ý: chỉ gây nôn khi BN còn tỉnh táo);
+ Trường hợp không nôn được cho uống than hoạt tính. Người lớn: Liều 2g/kg cân nặng, 20g than hoạt tính mỗi 2 giờ. Trẻ em: Liều đầu tiên 1 g/kg cân nặng, trung bình 10g than hoạt, dùng càng sớm càng tốt sau ngộ độc, (50% liều của người lớn) Tác dụng: Than hoạt tính hút các chất độc ngăn không cho chất độc thấm vào máu.
– Bổ sung nước và điện giải: Do sau khi nôn và đi ngoài BN mất nước và điện giải nhiều;
– Tuyệt đối không nên uống thuốc cầm tiêu chảy, nên để BN đi hết càng tốt.
– Đối với BN ngộ độc nhẹ: Sau khi nôn và đi ngoài thải hết các chất độc sẽ bình phục dần dần. Ăn thức ăn lỏng, dễ tiêu như ăn cháo thịt nạc nấu với cà rốt, khoai tây…, ăn làm nhiều bữa trong ngày;
– Sau khi sơ cứu người bệnh chưa bình phục ngay và có hiện tượng tím tái khó thở,…cần nhanh chóng đưa BN đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được xử trí và điều trị kịp thời.
- Ðể phòng tránh việc ngộ độc thực phẩm, mỗi học sinh chúng ta cần thực hiện các yêu cầu sau đây về vệ sinh an toàn thực phẩm
– Nên chọn thực phẩm tươi, sạch, thực hiện ăn chín, uống chín, không để thức ăn sống lẫn với thức ăn chín, thức ăn đã nấu chín nên ăn ngay (trong 2 giờ đầu), phải được bảo quản đúng cách, đun kỹ trước khi sử dụng lại, không sử dụng thức ăn quá hạn, bị ôi thiu;
– Rửa sạch tay trước và sau khi chế biến, giữ vệ sinh trong quá trình chế biến, Sử dụng dao và thớt khác nhau khi chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín;
– Không sử dụng thịt từ động vật ốm hoặc chết bệnh;
– Giữ gìn vệ sinh môi trường nơi ăn và chế biến thực phẩm: Xa khu chăn nuôi gia súc, nhà vệ sinh, bãi rác thải, cống rãnh ô nhiễm;
– Nơi ăn sạch sẽ thoáng mát, có bàn ăn cao tránh bụi bẩn, thức ăn bầy sẵn có lồng bàn che đậy phòng ruồi nhặng;
– Không sử dụng các loại thực phẩm để lâu ngày, thực phẩm đã có dấu hiệu thay đổi về mùi, màu sắc, hình dáng (vỏ đồ hộp…) So với ban đầu;
– Không sử dụng các loại thực phẩm được khuyến cáo có khả năng chứa chất độc, các loại thực phẩm lạ nên chọn mua các loại thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đọc kỹ các thông tin trên nhãn, thông tin liên quan đến thực phẩm, vệ sinh thực phẩm kỹ trước khi chế biến, nấu chín.
Trên đây là bài tuyên truyền về an toàn vệ sinh thực phẩm, rất mong các bậc phụ huynh các em học sinh thực hiện tốt để đảm bảo sức khoẻ cho chính mình!
Trân trọng!
